Karotten sind ein Lagergemüse und deshalb im Winter als Farbtupfer begehrt. Sie liefern zudem wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Neu zu entdecken gibt es die etwas in Vergessenheit geratenen, gelben Pfälzerrüben. Sie sind weniger süss dafür würziger als ihre orangen Geschwister. Auch die von den Aargauer Landfrauen angebauten, hellfleischigen Küttiger-Rüebli sind ein Versuch wert.