Rouget barbet (Rot- oder Meerbarbe): Feines, mageres Fleisch mit ausgeprägtem Aroma. Vorkommen: Mittelmeer, Atlantik, Nordsee. Rascasse (Drachenfisch): Mageres, aromatisches Fleisch. Ergibt sehr schöne, feste Filets. Vorkommen: Mittelmeer, Atlantik. Kabeljau (der junge Kabeljau heisst Dorsch): Mageres, zartes und festes Fleisch. Bäckchen (ohne Gräten). Vorkommen: Nordsee, Nordatlantik. Seeteufel (Baudroie): Feines, weisses Fleisch ohne Gräten, nur mit Mittelknochen. Vorkommen: Mittelmeer, Atlantik. Seelachs (Dunkler, Köhler): Mageres, evtl. etwas trockenes Fleisch, das leicht verkocht. Vorkommen: Nordatlantik, Biskaya bis Grönland. Seehecht (Colin): Mageres, festes, etwas fades Fleisch. Wenig Gräten. Am besten schmeckt das Mittelstück. Vorkommen: Nordsee, Mittelmeer, Westafrika.