Lauchgrün, Sellerieresten, Karotten- oder Pilzabschnitte - alles viel zu schade für den Kompost! Machen Sie eine Bouillon davon, denn als Suppenbasis ist diese unschlagbar. Frische Gemüseresten grob schneiden, in wenig Öl anrösten und mit Wasser bedecken. Aufkochen und unbedeckt bis zu zwei Stunden leise kochen lassen. Auf keinen Fall würzen - das Wasser soll alle Aromen in sich aufnehmen. Die Bouillon absieben. Sie kann nach Belieben sofort gebraucht oder durch Einkochen noch stärker konzentriert und in Eiswürfelbehältern tiefgekühlt aufbewahrt werden.