Gleich zu Beginn verraten wir Ihnen ein raffiniertes Minestrone-Geheimnis aus der italienischen Küche: Stellen Sie - neben dem obligaten, geriebenen Parmesan-Käse - ein Fläschchen mit feinstem, kaltgepresstem Olivenöl auf den Tisch. Ein wenig davon in dünnem Faden in die heisse Minestrone eingerührt schmeckt ganz einfach sagenhaft!
Der Trick verrät es: Unsere südlichen Nachbarn sind grosse Suppenliebhaber. Die Auswahl ihrer Minestronen ist gross und reicht vom leichten Brodo (Brühe, Bouillon) bis zum nahrhaften Suppeneintopf. Die bekannteste und auch bei uns beliebte Suppe ist die Minestrone. Und natürlich gibt es davon nicht nur ein Rezept.
Ein Hinweis auf den regionalen Ursprung gibt die Beigabe von Reis oder Pasta. Während die Minestrone aus der «Kräuterprovinz» Ligurien (Genua) mit vielen frischen Kräutern zubereitet wird, ist das Typische an der Minestrone aus der Lombardei (Mailand) die Beigabe von Reis aus der Po-Ebene. Ob Reis oder Pasta - Sie können wählen, was Ihnen besser zusagt - oder auch auf beides verzichten und ausschliesslich frisches Saison-Gemüse verwenden.