Gekochten Randensalat fixfertig aus dem Beutel oder gekochte, ganze Randen als Convenience-Produkt, das kennen Sie bestimmt. Randen sind aber auch roh ein interessantes Gemüse. Und mancher, der über die gekochten die Nase rümpft, ist von den rohen begeistert. Besonders schnell geht ein Randen-Carpaccio: Knollen schälen, an einem Hobel fein schneiden und dekorativ auf Teller anrichten. Mit grobem Meersalz, Pfeffer und Schnittlauchröllchen bestreuen und mit Aceto balsamico bianco und Olivenöl beträufeln.