Mit selbst gemachten Ravioli machen Sie Furore. Je präziser Sie dabei vorgehen, desto professioneller das Resultat. Hier ein paar Tipps aus der Praxis: Gekaufter Pastateig ist trockener und kompakter als hausgemachter Teig. Deshalb ist das Bestreichen des Teigs mit verquirltem Eiweiss besonders wichtig. Beim Kochen «klebt» dieses die beiden Teighälften zusammen. Für ein gutes Resultat sorgt auch das gute Andrücken der Teigränder rund um die Füllung. Ziel ist es, alle Teigblasen zu eliminieren - diese können nämlich beim Kochen aufplatzen, und die Füllung wird das Weite suchen respektive ins Kochwasser entweichen, was ja wirklich jammerschade wäre