Für grössere Einladungen ist alles, was vorbereitet werden kann ideal. Damit auch Salatteller länger frisch bleiben: Salat gut waschen und bis zum Anrichten möglichst feucht in einem Plastikbeutel kühl aufbewahren. Gut feuchte Salatblätter bleiben auch in einem nicht zu warmen Raum über längere Zeit in Bestform. Bei Bedarf mit Wasser aus einem Sprayer befeuchten. Die Sauce vorbereiten jedoch erst unmittelbar vor dem Anrichten über den Salat träufeln.