Bohnenkraut, Lavendel, Liebstöckel, Majoran, Pfefferminze, Thymian, Rosmarin, Salbei und Zitronenmelisse - sie alle haben etwas gemeinsam. Man kann sie trocknen und so den ganzen Winter hindurch verwenden. Aus dem eigenen Garten erntet man die Zweige am besten zur Mittagszeit, wenn der Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten ist. Die Kräuter zu Sträusschen binden und an einem warmen, schattigen Platz aufhängen. Die so getrockneten Blättchen oder Nadeln von den Zweigen streifen und luftdicht verschlossen in Gläschen aufbewahren. Haltbarkeit: ein Jahr

Küchenkräuter lassen schon mal den Kopf hängen und sehen schlapp und lampig aus. Auch Koriander ist in dieser Beziehung heikel. Zum Aufbewahren deshalb in einen genügend grossen Plastikbeutel geben. Den Beutel so verschliessen (verknoten oder mit Clip), dass er mit viel Luft gefüllt ist. Erst kurz vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen. So lassen sich Kräuter übrigens wieder aufrichten: In kaltem Wasser kurz baden, nur leicht ausschütteln und in einem mit viel Luft gefüllten Plastikbeutel in den Kühlschrank stellen.
Mit viel Luft und Feuchtigkeit bleiben Kräuter länger frisch