Die edlen, weissen Spargelstangen enttäuschen den Feinschmecker ab und zu mit einem bitteren Nachgeschmack. Um dies zu vermeiden, gibt es ein paar Tricks: Dem Kochwasser nebst Salz wenig Zitronensaft (für die schöne, weisse Farbe), eine Prise Zucker und eine kleine Scheibe Toast- oder Weissbrot beifügen. Das Brot nimmt vor allem die Bitterstoffe auf und bindet sie. Was bleibt, ist reinster Spargelgenuss.