Wenn frischer Basilikum noch rar ist, schmeckt auch Spinatpesto wunderbar und geht ganz einfach: 2 Hand voll Spinatblätter mit 1 Esslöffel Pinienkernen, 1 Knoblauchzehe, Salz und v dl Olivenöl im Cutter pürieren. Zum Aufbewahren den Pesto in ein Glas geben und mit knapp 1 cm Olivenöl decken. Kühl lagern. Schmeckt auch zu Spaghetti & Co.