Sprossen und Keimlinge wie zum Beispiel Alfalfa, Senf, Rucola, Green Power, Soja oder Kresse enthalten eine geballte Ladung wertvoller Inhaltsstoffe und sind gleich mehrfach angereichert mit Enzymen, Vitaminen und Mineralien. Feine Sprossen wie Alfalfa oder Kresse können roh über Salate oder Gerichte gestreut werden. Sojabohnensprossen sollte man nicht roh essen, sondern vorher blanchieren oder rührbraten