Wenn im Garten wieder einmal alle Tomaten gleichzeitig reif sind oder ein unwiderstehliches Sonderangebot lockt: Tomaten in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, häuten, quer halbieren und entkernen. Die so vorbereiteten Tomaten achteln, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze zehn Minuten weich kochen. Weitere zehn Minuten offen einkochen lassen. Die Tomatensauce in heiss ausgespülte Gläser füllen, sofort verschliessen und die Gläser auf den Kopf gestellt auskühlen lassen. Dunkel, kühl und trocken aufbewahrt hält sich die Tomatensauce im Glas bis zu einem Jahr.
Selbst gekocht, in Gläser