Nur grössere Exemplare, deren Schale zäh ist, müssen geschält werden. Bei den kleinen, bis 20 Zentimeter langen Zucchetti wird nicht nur die Schale, sondern auch das Kerngehäuse mitgegessen. Zucchetti sind vielseitig verwendbar und schmecken auch roh, in dünne Scheiben geschnitten und mariniert oder geraffelt in Salaten.