Je mehr der Mensch reist, desto vielfältiger wird sein Speisezettel. Denn was man in fernen Ländern kennen lernte, das möchte man zu Hause auch gerne geniessen. So hat auch der Couscous bei uns viele Liebhaber gefunden. Der helle Couscous aus Hartweizengriess kann als Beilage zu Fleisch, Fisch und so weiter zubereitet werden. Einmal gequollen, kann man ihn auch kalt als Salat anmachen. Bio-Boulgour ist die Couscous-Variante aus ungeschältem, vorgekochtem Hartweizen. Er ist reicher an Nahrungsmittelfasern und an Vitaminen und Mineralstoffen, kann aber wie Couscous verarbeitet und verwendet werden.