Das für den Fenchel typische Anisaroma ist vielleicht nicht jedermanns Sache, und ihn zudem roh als Salat zu essen dürfte für viele neu sein. Er schmeckt aber in der Kombination mit verschiedenen Salatsorten und Trauben fantastisch und liefert erst noch eine ganze Menge Vitamin C!
Fenchel ist das ganze Jahr hindurch erhältlich: von Frühling bis Herbst aus Schweizer Kulturen. Im Winter wird er aus südlichen Ländern importiert.
Achten Sie beim Einkauf von Fenchel auf möglichst weisse Knollen ohne braune Flecken und Druckstellen. Das Kraut soll frisch und grün aussehen.
Für die Gewinnung von Samen, aus denen man Tee, Gewürz oder ätherische Öle herstellt, brauchts übrigens den wilden, den süssen oder den Gewürz-Fenchel. Fencheltee ist vor allem den Müttern von Babys bekannt - er hilft gegen Blähungen und gegen Magendrücken