Wenn von einer Frittata die Rede ist, ist stets eine Eierspeise, eine Art Omelette gemeint. In der italienischen Küche gibt es davon unzählige Spielarten, mit Gemüse (Zucchetti, Spinat, Mangold, Erbsen etc.), mit Kräutern (Salbei, Basilikum, Rosmarin, Pfefferminze) oder auch mit Fleisch, z.B. mit Schinken. Auch die Spanier kennen ein ähnliches Gericht: die Tortilla.