Gnocchi heissen die italienischen Klösschen, deren Grundzutaten je nach Rezept aus Mehl, Griess, Mais oder Kartoffeln und geriebenem Käse bestehen. Dabei können sowohl die Grösse der Klösse als auch die Form abweichen, weil die Köchin als Werkzeug mal den Spritzbeutel, ein andermal ihre Hände oder zwei Löffel benutzt. In Umbrien nennt man die Gnocchi Malfatti, zu deutsch «Schlechtgemachte», weil die Klösse, mit zwei Teelöffeln geformt, manchmal etwas unregelmässig herauskommen.