Dem Liliengewächs werden allerlei für die Gesundheit positive Eigenschaften nachgesagt. Neben der verdauungs- und durch-blutungsfördernden Wirkung soll der Knoblauch einen günstigen Einfluss bei zu hohem Blutdruck haben. Ob er ausserdem bei Gedächtnisschwäche hilft? Schön wäre es zweifellos ...

Frischen Knoblauch gibts nur im Frühling. Er ist besonders fein im Aroma, und man kann ihn ungeschält und mitsamt dem Stiel verwenden. Einfach die äusseren ein bis zwei eher zähen und trockenen Schichten ablösen. Weil das Aroma eher dezent ist, darf man grosszügig dosieren! Falls Sie auf dem Markt geräucherten Knoblauch ergattern können, greifen Sie zu! Er ist eine Spezialität aus der Provençe. Seine Schalen sind trocken und bräunlich, und er riecht hervorragend. Für Pastasaucen, zu Fleisch oder für Käsespezialitäten verwenden.