Kohl ist sozusagen der Familienname, und zur Familie gehören zum Beispiel Weiss-, Rot-, Feder- und Chinakohl, dann der Wirz und natürlich auch der kleine Rosenkohl.
Wirz &endash; auch bekannt als Wirsing &endash; heissen die runden oder ovalen Köpfe mit den gekrausten, netzartigen, grünen Blättern. Das Gemüse ist das ganze Jahr erhältlich und lässt sich gut lagern. Im Sommer sind die Köpfe eher locker, im Winter fester und mit ausgeprägterem Kohlgeschmack.
Weisskohl &endash; bei uns heisst er auch Weisskabis oder ganz einfach Kabis &endash; erkennt man an den festen, hellgrünen bis weissen Köpfen mit glatten Blättern. Wie der Wirz ist auch der Weisskohl das ganze Jahr in der Regel aus einheimischer Produktion erhältlich. Im Sommer sind die runden Kohlköpfe grün, im Winter hellgrün bis weiss.
Beide Kohlarten sind reich an Vitamin C (besonders willkommen in der kalten Jahreszeit!) und auch gute Lieferanten von Mineral- und Ballaststoffen