Lattich gilt als eigentliche Urform der Salatpflanze, die bereits von den alten Ägyptern und Römern geschätzt wurde. Römische Soldaten brachten ihn später über die Alpen. Und wohl deshalb heisst der Lattich bei uns mancherorts auch «Römischer Salat». Die länglichen Köpfe mit den knackigen Blättern und den hellen Blattrippen können sowohl roh als Salat oder gekocht als Gemüse verwendet werden. Lattich ist das ganze Jahr erhältlich, von April bis Oktober stammt er aus dem Inland.
Neu ist der Mini-Lattich. In Frankreich heisst er «Laitue sucrine», was auf seinen leicht süsslichen Geschmack hinweist. Es handelt sich um eine Kreuzung von Lattich und Eisbergsalat. Erstmals wurde dieser Salat vor etwa acht Jahren unter dem Sortennamen «Little Gem»
(kleiner Diamant) aus Spanien eingeführt. Richtigerweise hat die Zollverwaltung den Salat dann dem Lattich zugeordnet, und so heisst er fortan korrekt: Mini- Lattich - und in der Westschweiz: «Mini laitue romaine».