Und woher stammt der Name «Mimosa»? Die Mimosen, die Zweige mit den leuchtend gelben Blütenbüscheln, künden Jahr für Jahr den Frühling an. Ein bisschen Ähnlichkeit mit den Krümeln von gekochtem, durch ein Sieb gedrückten Eigelb ist mit etwas Phantasie doch auszumachen, oder?
Der Begriff «mimosenhaft» bezieht sich hingegen nicht auf den Salat, sondern auf die Pflanze, die Mimosa Pudica (= die schamhafte Mimosa) heisst. Und zwar deshalb, weil sie ihre Blätter bei geringster Berührung schamhaft zusammenklappt.