Rucola, auch Rauke genannt, ist eine alte, einjährige Kulturpflanze aus dem Mittelmeergebiet. Bereits vor 2000 Jahren wussten die Römer das würzige Kraut zu schätzen. Rucola wird heute vor allem in Italien angebaut, doch gedeiht die einjährige Pflanze in warmen, sonnigen Lagen auch bei uns.
Rucola wird vorwiegend in Mischsalaten verwendet. Etwas weniger bekannt ist er hingegen als Gemüse. Wer aber den angenehm würzigen Geschmack von gedämpftem Rucola einmal kennengelernt hat, wird ihn auch in Zukunft nicht mehr missen wollen. Erfreulich deshalb, dass Rucola jetzt auch bei uns das ganze Jahr hindurch erhältlich ist. Geerntet werden die jungen, etwa fünf Zentimeter langen Triebe, die angenehm nussig, von kräftig bis scharf und oft auch leicht bitter schmecken. Ausgewachsene Blätter werden zäh und schmecken unangenehm bitt