Daran, dass früher in ländlichen Gegenden der frisch geerntete Weisskohl gehobelt und in mehr oder weniger grossen Holzbottichen eingestampft wurde, erinnert sich heute wohl kaum noch jemand. Sauerkraut war schon damals als gesundes und vitaminreiches «Gemüse» für die Winterzeit beliebt. Und am Herstellungsverfahren hat sich - auch wenn unser Sauerkraut heute in der Fabrik gemacht wird - nichts Grundlegendes geändert. Weisskohl wird nach wie vor durch natürliche Milchsäuregärung zu Sauerkraut. Heute können wir auswählen, ob wir das Sauerkraut mit Gewürzen, mit Wein, bereits fertig gekocht oder besonders mild als Salatsauerkraut kaufen möchten. Die Zubereitung ist einfach - und aufgewärmt schmeckt es bekanntlich nochmal so gut!