Klein, fein, milder und gleichzeitig würziger, so charakterisieren Frankreichs Kochprofis ihre beliebten Echalottes. Sie sind also sozusagen die etwas nobleren Verwandten der kommunen Speisezwiebel. Es gibt sie rund - oft als Zwillinge in ein und derselben Schale und länglich-schlank. Ihre Haut ist rötlich-braun. Innen sind sie rot bis violett.