Mit unserer Edelkastanie hat die Wasserkastanie nebst ihrem Namen nur gerade noch die äussere Form gemein. Bei der Wasserkastanie handelt es sich botanisch betrachtet um die Nussfrucht eines Riedgrases. In der chinesischen und japanischen Küche finden sie vielseitige Verwendung z.B. als Füllung für Dim Sum, als Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten und als Suppeneinlage. Bei uns sind Wasserkastanien bereits geschält und in Scheiben geschnitten in der Dose erhältlich.