Die Huft gehört beim Rind zum so genannten Nierstück, beim Kalb und beim Lamm hingegen wird sie dem Stotzen, bzw. Gigot zugeordnet. Gut gelagert ist das magere Huftfleisch ideal zum Kurzbraten. Aus der Rindshuft werden die bekannten Rumpsteaks oder die dünnen Tranchen für Fondue chinoise geschnitten. Die Kalbshuft eignet sich auch ausgezeichnet für die Niedertemperatur-Garmethode (ganzer Braten), für Schnitzel wie Saltimbocca oder Piccata und für Spiessli. Ganze Lammhüftchen können ebenfalls bei 80 Grad zubereitet werden.